néctar de mango

El néctar es un producto constituido por pulpa de fruta finamente tamizado, agua potable, azúcar, ácido cítrico, conservante y estabilizarte. Sometido a un adecuado tratamiento en envases herméticos de tal forma que asegure su conservación. Es un producto no fermentado ni gasificado, el porcentaje mínimo de pulpa debe no ser menor del 50%.

En la práctica de laboratorio se elaboró un néctar de una fruta con pepa central y darán las pautas para calcular correctamente los insumos, y detallaremos los pasos para su procesamiento.

I. Objetivos:
* Elaborar un néctar de una fruta con pepa central: mango.
* Calcular la cantidad óptima de insumos a utilizar.
* Establecer la correcta secuencia al agregar los insumos.
* Determinar la mejor manera de envase y almacenamiento para la conservación del néctar de mango.
* Eliminar posibilidades de contaminación y peligros físicos, químicos y micro biológico

Envasado y Sellado:

Vaciar el néctar en un frasco y taparlo de inmediato. Voltear el frasco sobre la mesa y dejarlo en esa posición durante 5 minutos para que se concentre.

Diagrama de flujo: